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Receita de torta de maçã com cranberry

Receita de torta de maçã com cranberry


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Um toque delicioso à tradicional torta de maçã! Maravilhoso quando servido quente com sorvete de baunilha.

62 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 250g de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 225g de cranberries
  • 4 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 5 maçãs - descascadas, sem caroço e fatiadas
  • 60g de nozes picadas
  • 1 caixa grande de pastelaria
  • 110g de pão ralado seco
  • 100g de farinha simples
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  2. Em uma panela grande, misture o açúcar refinado, 4 colheres de sopa de farinha e sal. Junte as amoras e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Mexa as maçãs na mistura fervente e continue a cozinhar por 5 minutos ou até que as maçãs estejam macias. Retire do fogo e junte as nozes. Despeje a mistura de maçã na forma de massa; deixou de lado.
  4. Em uma tigela média, misture o pão ralado, 100g de farinha, açúcar mascavo e manteiga derretida. Misture bem e polvilhe sobre o recheio de maçã.
  5. Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido ou até a cobertura dourar. Sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(65)

Resenhas em inglês (57)

por LOVESFOOD80

Eu faço essa torta todos os anos para o Dia de Ação de Graças e é maravilhoso. Eu uso aveia rápida em vez de pão ralado na cobertura e menos farinha. Semelhante à cobertura para uma batata frita de maçã. Se você gosta de torta de maçã tradicional, vai adorar! -20 de novembro de 2006

por rebeccalovestocook

Esta foi uma grande receita. Eu estava procurando por algo um pouco diferente da sua tradicional torta de cranberry e maçã e isso definitivamente se encaixava no projeto. Alterei um pouco a receita, estas são as coisas que mudei: - Usei cerca de 1/2 do açúcar pedido (era doce o suficiente assim) - Usei 1/3 xícara de xarope de bordo para dar um pouco mais sabor de bordo - usei nozes em vez de nozes - não usei a cobertura, mas coloquei outra crosta de torta. Não tive problemas com o fato de ser demais como alguns dos outros comentários, era do tamanho certo . Até o meu marido que não gosta de cranberries gostou desta torta! Obrigado por compartilhar! -07 de dezembro de 2006

por KAREN MCCUSKER

Incrível e delicioso !!! Esta receita entrou na minha coleção de favoritos de todos os tempos. Não posso deixar de variar a receita, então adicionei um pouco de canela à cobertura e substituí um pouco da farinha de rosca por germe de trigo (para um pouco de nutrição extra). YUM! A propósito, porém, a receita faz cobertura suficiente para 2 tortas e, como usei maçãs Granny Smith grandes, havia recheio suficiente para 2 tortas também. -21 de novembro de 2001


    • 1 1/2 xícaras mais 1 colher de sopa de açúcar
    • 1/2 xícara de suco de cranberry 100%
    • 2 xícaras de cranberries (cerca de 8 onças)
    • 2 libras de maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço, cortadas em fatias finas
    • 1 3/4 libras de maçãs Golden Delicious, descascadas, sem caroço, em fatias finas
    • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
    • 1 colher de chá de suco de limão fresco
    • 1/2 colher de chá de canela em pó
    • 2 Discos de massa de torta de manteiga
    • 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
    • 1 colher de chá de leite
    • Pitada de canela em pó
    • Sorvete de baunilha
    1. Misture 3/4 de xícara de açúcar e suco na panela em fogo médio-alto. Adicione cranberries e leve para ferver. Reduza o fogo e ferva até quase todo o líquido ser absorvido, mexendo sempre, cerca de 25 minutos. Frio. (Pode ser feito 2 dias antes. Cubra e relaxe.)
    2. Misture todas as maçãs, farinha, suco de limão, 1/2 colher de chá de canela e 3/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande.
    3. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Abra 1 disco de massa sobre uma superfície enfarinhada em uma rodada de 33 centímetros. Transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm. Corte a saliência para 1 polegada. Espalhe a mistura de cranberry sobre a base da crosta. Cubra com a mistura de maçã com a manteiga. Abra o segundo disco de massa sobre uma superfície enfarinhada para cobrir as maçãs com uma cortina redonda de 13 polegadas. Corte a saliência para 1 polegada. Pressione as bordas da crosta para selar a crimpagem. Corte um orifício de 1 polegada no centro. Pincele a crosta com leite. Misture 1 colher de sopa de açúcar restante e uma pitada de canela em uma tigela pequena polvilhe sobre a crosta.
    4. Asse a torta por 15 minutos, reduza a temperatura do forno para 375 ° F e asse até que a crosta esteja dourada, cerca de 50 minutos. Transfira para uma cremalheira resfriada por pelo menos 2 horas. (Pode ser feito 6 horas antes. Deixe descansar em temperatura ambiente.) Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha.

    Torta de maçã cranberry

    Caçarola de batata-doce, sopa de abóbora, tudo de abóbora: há certos pratos e receitas que gritam & ldquofall & rdquo para nós. Eles servem calor e muito conforto e celebram os muitos sabores ricos que a estação tem a oferecer. Mas não há maneira mais doce de inaugurar o outono, com seu ar fresco e folhas crocantes, do que uma torta de maçã caseira de cranberry (especialmente quando é feita com maçãs recém-colhidas, direto do pomar). , receita descomplicada, aumentamos a sobremesa americana com cranberries frescas e doces, que oferecem um toque azedo e picante que ilumina o recheio amanteigado de maçã carregado de açúcar. Os puristas da torta de maçã podem ser céticos em relação ao novato picante, mas se eles experimentarem nossa receita de cranberry de maçã apenas uma vez, eles se perguntarão por que fizeram sua adorada torta de maçã sem eles. Combine com o nosso bolo de noz-pecã favorito do feriado para uma apresentação deslumbrante que certamente parecerá especialmente comemorativa.


    Topo da treliça:

    Siga estes passos para fazer um topo de treliça fácil: Passo 1: Coloque as tiras horizontalmente. Estenda a crosta superior e corte em tiras de 30 cm, como faria para uma treliça tradicional. Coloque metade das tiras de massa sobre o recheio paralelas umas às outras e com 2,5 cm de distância. Etapa 2: coloque as tiras de torta verticalmente. Coloque as tiras de massa restantes na torta perpendicular às primeiras tiras, espaçando-as 1 polegada entre elas. Passo 3: Conecte a massa inferior às tiras. Dobre a massa do fundo sobre as pontas das tiras de massa para selar. Aperte a borda como quiser. Se desejar, pincele a estrutura levemente com leite e polvilhe com açúcar.


    As melhores maçãs para esta torta de maçã

    Como nossa clássica torta de maçã, esta se beneficia de uma mistura de diferentes tipos de maçãs. Como algumas variedades de maçã cozinham mais rápida ou lentamente do que outras, ou têm um sabor mais doce ou azedo, o uso de várias maçãs diferentes cria uma mistura de texturas e sabores na torta.

    Alguns favoritos para experimentar aqui são Granny Smith, Jonagold, Fuji, Pippin, Braeburn e Golden Delicious.

    Para obter mais informações sobre quais variedades de maçã são melhores para assar, consulte nosso Guia de Maçãs.

    Ótima dica! Enquanto você descasca, retira o caroço e corta as maçãs, coloque as fatias de maçã em uma tigela e polvilhe com um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã para evitar que descolorem.


    Como fazer torta de maçã com cranberry:

    1. Faça a crosta. De preferência na véspera para que tenha bastante tempo para descansar.
    2. Faça o recheio. Em uma tigela, misture as maçãs, cranberries, açúcar, amido de milho, baunilha e sal.
    3. Abra a massa. Comece com a crosta inferior primeiro, coloque-a na forma de torta e adicione o recheio.
    4. Adicione a crosta superior. Abra a segunda metade da massa e coloque-a em cima da torta para fazer uma torta básica ou corte em tiras e faça uma treliça.
    5. Frio. Esta etapa é muito importante se você quiser que sua crosta permaneça no lugar! Deixe no freezer por cerca de 30 minutos para realmente ficar firme e, como resultado, seu trabalho duro durará até o cozimento.
    6. Lavagem de ovos. Pincele a parte superior com lavagem de ovo e coloque a torta em uma assadeira.
    7. Assar! Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio todo borbulhante. O recheio espumante é a chave para saber se a torta está pronta.


    Receita de torta de maçã com cranberry - receitas

    Faz uma torta de 9 polegadas de 6 a 8 porções

    Massa não cozida para torta de massa dupla (ver receita anexa)

    6 xícaras de maçãs, descascadas, sem caroço e fatiadas (testamos com Braeburns)

    2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas

    1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado

    2 colheres de sopa de farinha multiuso

    1 colher de chá de noz-moscada moída na hora

    1 colher de sopa de gengibre fresco picado

    1 colher de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos

    1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

    Açúcar, para enfeitar (açúcar cristal ou turbinado são bons, ou esmague cubos de açúcar para fazer cristais grossos)

    Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, com um rolo de massa enfarinhada, enrole um disco de massa em uma rodada de 30 centímetros. Abra a massa suavemente sobre a facilidade do rolo de massa na forma de torta. Apare a borda, deixando uma saliência de 1 polegada.

    Em uma tigela grande, misture as maçãs, o suco de limão, os cranberries, os açúcares marrom e granulado, a farinha, a noz-moscada e o gengibre. Empilhe em uma casca de torta não assada preparada, amontoando o recheio bem no centro. Polvilhe com manteiga.

    Abra o segundo disco de massa e cubra o recheio sem esticá-lo. Dobre a borda da crosta superior sobre a crosta inferior e aperte levemente para selar. Faça ondulações na borda pressionando a massa para dentro com o polegar e o indicador de uma das mãos e para fora no centro com o outro indicador. Faça 3 ou 4 cortes na crosta superior para permitir que o vapor escape. Pincele o topo com a mistura de ovos e polvilhe com açúcar.

    Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, reduza o fogo para 350 graus e continue assando por mais 45 a 50 minutos ou até que a crosta esteja de um marrom dourado profundo e as maçãs estejam macias (fure uma fatia de maçã com uma faca através de uma das fendas) .


    Torta de Maçã com Cranberries

    Embora a maçã e os cranberries se complementem no sabor, na estação e nas cores brilhantes, às vezes a consistência não é muito boa. Cozinhar as frutas vermelhas, o açúcar e a casca da laranja com farinha para engrossar antes de despejar sobre as maçãs dá à torta uma textura e sabor melhores.

    Ingredientes

    • 1 1/2 xícaras (149g) de cranberries picadas
    • 1 xícara (198g) de açúcar
    • 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada (raspas)
    • 1 colher de sopa (7g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
    • 1/3 xícara (74g) de suco de laranja ou cranberry
    • 6 colheres de sopa (43g) de nozes pecãs picadas
    • 3 maçãs firmes e ácidas cortadas em fatias de 1/4 "de espessura
    • 1/2 colher de chá de canela
    • 1 colher de sopa (14g) de manteiga

    Instruções

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

    Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Enrole o pedaço maior de massa em um círculo de 30 a 35 cm e coloque-o em uma forma para torta de 23 cm.

    Para fazer o recheio: Em uma panela média, cozinhe os cranberries com o açúcar, a casca da laranja, a farinha e o suco até engrossar um pouco.

    Polvilhe metade das nozes-pecãs na crosta da panela.

    Saber mais

    As melhores maçãs para tortas

    Coloque as maçãs em cima das nozes. Polvilhe com a canela e salpique com a manteiga.

    Despeje a mistura de cranberry sobre as maçãs e polvilhe com as nozes restantes.

    Enrole o segundo pedaço de massa em um círculo de 11 '. Use a massa para tecer uma crosta de topo de treliça.

    Asse a torta por 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e os frutos estejam espumantes.

    Retire a torta do forno e deixe esfriar antes de fatiar.

    Guarde, sem tampa, em temperatura ambiente por um dia, ou leve à geladeira por até 5 dias. Congele por até três meses.

    Dicas de nossos padeiros

    Quer moderar a doçura dessa torta reduzindo o açúcar? Veja como em nosso artigo do blog, Como reduzir o açúcar na torta.

    Interessado em uma base de crosta de torta para fazer e congelar (basta adicionar água e rolar), boa para várias tortas? Veja nossa postagem no blog, Crosta de torta make-ahead.


    Receitas de torta de maçã com cranberry

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    Receita: Torta de Cranberry Apple

    Se você está procurando uma nova receita de torta para experimentar neste período de festas, experimente esta. Possui a combinação perfeita de sabores doces e ácidos.

    • 2 cascas de torta congeladas de 9 polegadas, descongeladas
    • Cobertura Crumble:
    • 3/4 xícara de farinha multiuso
    • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
    • 1/2 colher de chá de canela
    • 1/8 colher de chá de sal
    • 1/2 barra de manteiga, cortada em pedaços de 1/2 polegada
    • 1/2 xícara de nozes, picadas grosseiramente
    • Recheio de frutas:
    • 2 libras de maçãs Gala, descascadas, sem caroço e em fatias finas
    • 8 onças de cranberries frescas
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
    • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
    • 1/2 colher de chá de canela
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão
    • 1/2 barra de manteiga, cortada em pedaços de 1/2 polegada

      Pré-aqueça o forno a 425 graus F e mova a grade para o terço inferior do forno.


    Torta de maçã cranberry streusel

    Prepare a cobertura streusel combinando o açúcar mascavo, a farinha, as nozes e a manteiga. Use um cortador de massa ou as mãos para misturar o streusel em uma mistura quebradiça. Deixou de lado.

    Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Coloque em uma tigela grande e adicione o açúcar branco, a farinha, a canela, o cardamomo, o suco de limão e as cranberries. Mexa para revestir uniformemente. Despeje essa mistura na crosta funda da torta, empacotando-a um pouco conforme avança. Ouça, se você quiser fazer sua própria crosta, pare com isso. Eu simplesmente nunca encontrei uma crosta de torta congelada que eu não gostasse! Empilhe a mistura um pouco mais alto no meio. Cubra uniformemente com o streusel, embalando-o bem. Salpique com a colher de sopa de manteiga.

    Coloque em uma assadeira e leve ao forno em forno pré-aquecido a 350 graus por cerca de 50 a 55 minutos. Retire para uma gradinha e deixe esfriar antes de fatiar.

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    Uma revisão

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    Kme211 em 28.11.2010

    Esta torta estava absolutamente perfeita!

    Minhas amigas e eu almoçamos em um restaurante local algumas semanas antes do Dia de Ação de Graças, e comemos uma torta de amora e maçã que juramos recriar para nossas separações individuais no Dia de Ação de Graças.

    Chega aí, essa receita. Os únicos ajustes que fiz foram:

    1) Fiz minha própria crosta de torta - usei a receita do processador de alimentos Alton Brown & # 8217s. Eu provavelmente seria mais mesquinho com a água da próxima vez, mas todos ficaram entusiasmados com o sabor e a textura.

    2) Usei uma mandolina para cortar as maçãs depois de descascadas. Um descaroçador teria me servido bem aqui, mas meu método funcionou. Usei 1/3 de maçãs gala e 2/3 de granny smith verde. Depois de obter fatias uniformes, coloquei-as cuidadosamente na forma de torta em uma camada uniforme, com um leve relevo no meio.

    3) Não medi os cranberries frescos que usei, mas espremi o máximo possível em cima das maçãs e terminei com a cobertura streusel.



Comentários:

  1. Carlatun

    Para mim é um tema muito interessante. Dê com você, nos comunicaremos no PM.

  2. Worrell

    Completar o espaço em branco?

  3. Atum

    Parabenizo, parece-me excelente ideia é

  4. Tauk

    E que faríamos sem sua excelente frase

  5. Malazahn

    E como reformular?



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