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Risoto de manteiga de sálvia e abóbora

Risoto de manteiga de sálvia e abóbora

A abóbora não é apenas para sobremesas. Esta receita de risoto de abóbora cremosa e saborosa é infundida com sálvia, manteiga e parmesão para um jantar de outono reconfortante que tem gosto de queda em um garfo!MAIS +MENOS-

Atualizado em 8 de agosto de 2019

Fazer com

Caldo Progresso

8

xícaras (cerca de 2 caixas de 32 onças) caldo de galinha Progresso ™ ou vegetais

1/2

xícara (1 palito) de manteiga sem sal, dividida

1/3

xícara embalada com folhas frescas de sálvia, picadas

1

cebola média, finamente cortada

1/2

xícara de queijo parmesão ralado

1

xícara de purê de abóbora em lata (não recheio de torta de abóbora)

Sal e pimenta a gosto

Pepitas (sementes de abóbora) e folhas de sálvia adicionais, para enfeitar

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  • 1

    Despeje o caldo em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. Reduza para baixo e cozinhe.

  • 2

    Enquanto o caldo ferve, derreta metade da manteiga (4 colheres de sopa) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a sálvia esteja perfumada e a manteiga comece a dourar levemente, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que estejam perfumados e macios, cerca de 3 minutos.

  • 3

    Adicione o arroz e mexa para que cada grão de arroz seja coberto pela mistura de manteiga. Continue cozinhando o arroz até que comece a dourar levemente e cheirar a tostado, cerca de 3 minutos.

  • 4

    Retire a panela do fogo e acrescente o vinho branco. Retorne a panela ao fogo médio-alto e, em seguida, use uma colher para raspar os pedaços que estiverem dourados do fundo da panela. Mexa constantemente enquanto o arroz absorve o vinho.

  • 5

    Depois que o arroz tiver absorvido a maior parte do vinho e a frigideira parecer relativamente seca, adicione uma concha de frango quente ou caldo de legumes à frigideira. Mexa freqüentemente até que o líquido seja absorvido e a frigideira pareça relativamente seca novamente, cerca de 2 minutos. Repita esse processo, adicionando o caldo uma concha de cada vez e mexendo até que o líquido seja absorvido, até sobrar apenas 2 xícaras de caldo.

  • 6

    Comece a provar o risoto para cozer e temperar quando você tiver 2 xícaras de caldo restantes. Dependendo da idade do arroz e da umidade do ar, você pode não precisar de 8 xícaras de caldo para deixá-lo macio e macio. Seu arroz deve começar a amolecer em torno da marca de 15-20 minutos.

  • 7

    Quando o risoto estiver macio e cremoso, retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, acrescente o restante da manteiga, o parmesão e a abóbora até que o queijo e a manteiga derretam. Sirva imediatamente coberto com folhas de sálvia e pepitas adicionais.

Dicas de especialistas

  • No início, o arroz absorve o líquido rapidamente. À medida que o arroz fica mais macio, demorará cada vez mais para que cada concha seja absorvida.
  • Não se afaste enquanto estiver fazendo risoto - ele tende a queimar rapidamente. Continue mexendo!
  • O risoto deve ser servido imediatamente após o cozimento; à medida que o risoto descansa, fica mais amiláceo e espesso. Se isso acontecer, apenas dilua com um pouco mais de caldo.
  • Se você está procurando uma opção de grãos inteiros, pode trocar o arroz arborio por farro, seguir o mesmo método e obter uma textura igualmente cremosa e deliciosa.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
460
Calorias da gordura
170
% Valor diário
Gordura total
18g
28%
Gordura saturada
11g
57%
Gordura trans
1 / 2g
Colesterol
45mg
16%
Sódio
1230mg
51%
Potássio
200mg
6%
Carboidrato total
61g
20%
Fibra Alimentar
2g
9%
Açúcares
4g
Proteína
10g
Vitamina A
140%
140%
Vitamina C
4%
4%
Cálcio
15%
15%
Ferro
15%
15%
Trocas:

3 amido; 0 fruta; 1 Outro Carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1/2 vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 3 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • O risoto não é realmente complicado, mas não se preocupe em dizer isso aos seus amigos quando o servir. Cremoso, com queijo, quente, abóbora - é assim que você cai comida reconfortante.

    Risotto tem bastante reputação, não é? Se você fizesse uma lista dos dez principais alimentos que as pessoas têm medo de fazer em casa, o risoto ficaria em algum lugar perto do topo, entre "assar com fermento" e "enlatados sob pressão"

    A verdade? Risotto ganha uma reputação de diva porque você não pode simplesmente configurar e esquecer, mas na verdade não é complicado. Para fazer um risoto realmente bom, você tem que fazer uma babá. Mas, santo guacamole, vale a pena.

    Esta receita de risoto de outono é um ótimo lugar para molhar os pés. É embalado com manteiga, sálvia fresca e sabor doce e saudável do outono graças ao purê de abóbora. Você consegue fazer isso. Veja como:

    É sempre uma boa ideia ter tudo pronto para cozinhar, mas com risoto, é super importante. Pegue todos os vegetais picados e certifique-se de ter todos os ingredientes medidos e prontos para rolar.

    Primeiro, coloque oito xícaras de caldo de frango ou vegetal Progresso ™ em uma panela de tamanho médio e leve ao fogo médio. Reduza o fogo e mantenha-o fervendo enquanto segue em frente.

    Em uma frigideira de lado alto em fogo médio-alto, derreta meia barra de manteiga e adicione um punhado de folhas de sálvia frescas picadas. Mexa aquele bebê e espere o cheiro te atingir. (Você está animado? Você deveria estar animado.)

    Adicione uma cebola picada e três dentes de alho picados. Refogue até que toda a casa cheire tão bem que você pode desmaiar. (Também conhecido como “cerca de três minutos).

    Em seguida, despeje duas xícaras de arroz Arborio - esse é o tipo de arroz que você usa para fazer risoto, e você pode pegá-lo no corredor de grãos do seu supermercado - e mexa, mexa, mexa até que cada grão de arroz esteja coberto com o bondade amanteigada. Continue mexendo e cozinhando até que o arroz comece a dourar levemente e a ter um cheiro torrado.

    Desligue o fogo (ou retire a panela do queimador) e despeje meia xícara de vinho branco. Retorne a panela ao fogo e use uma colher para raspar todos os pedaços marrons saborosos que estavam no fundo da panela. Continue mexendo o arroz até que o vinho seja totalmente absorvido.

    Uma vez que o vinho esteja de molho, pegue uma concha e adicione uma concha do caldo quente à panela. Mexa o arroz constantemente até que o caldo esteja bem absorvido. Não deve demorar muito, apenas um ou dois minutos.

    Uma vez que a primeira concha esteja absorvida, adicione outra concha de caldo, mexa até que seja absorvido e continue com este padrão até que você tenha cerca de duas xícaras de caldo para adicionar. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.

    Dependendo da idade do arroz e da umidade do ar, você pode precisar de mais ou menos caldo para deixá-lo macio. A única maneira de saber se está feito? Prove, baby! Pegue uma colher e continue degustando até que esteja macio, macio e tão cremoso.

    Assim que o risoto estiver cremoso e macio, retire do fogo. Junte a meia barra de manteiga restante, meia xícara de parmesão e uma xícara cheia de purê de abóbora. Mexa até que tudo derreta.

    Sirva imediatamente coberto com mais folhas de sálvia e pepitas (se preferir o crocante).

Assista o vídeo: TUDO O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE ABÓBORA. O que fazer com Abóbora. MARINA MORAIS (Novembro 2020).